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我校聘请中国烹饪大师、湘菜大师许菊云先生为客座教授
[ 作者: hhjx   出自: hhjx   发表时间: 2010-03-30   点击: 1191 ]

     9月30日上午,我校聘请中国烹饪大师、湘菜大师许菊云先生为客座教授聘请仪式在学校多功能厅举行。市人民政府副市长王行水、市人民政府副秘书长牟永刚、市供销社理事会主任杨全武、市供销社监事会主任杨学荣、市教育局副局长郑兆辉、市教育局职成科科长曾明华、市劳动和社会保障局培训科科长潘丽出席了聘请仪式。

    学校副科长以上干部及烹饪专业全体师生参加了聘请仪式。仪式由校党委书记王进军主持。 聘请仪式上,校长罗向东致欢迎辞。他说:许菊云大师在40多年的厨艺实践和湘菜文化传承中,恪守“厨德、厨艺、感情、心情“的座右铭,用这八个字严格要求自己,勉励同行和学生。许菊云大师厨德高尚,厨艺精湛,对企业充满感情,对工作拥有良好的心情,是一名 “德艺双馨”的大师和湘菜文化的传承者。聘请许菊云大师担任我校客座教授,给学校带来了新的活力、新的发展契机,标志着我校烹饪工艺营养专业的整体教育水平有了新的飞跃,在人才综合素质的培养上取得了突破性进展,这对提高学校的声誉和地位,全面推进教育教学改革,提升教学质量具有十分重要的意义,必将推动学校各项工作的全面发展。学校将以此为契机,锐意创新,扎实工作,为怀化乃至整个社会培养更多、更好的烹饪高技能人才而努力工作。

    许菊云先生是中国烹饪大师、湘菜大师、饮食文化大师、第十一届全国人大代表、全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者、享受国务院特殊津贴的专家。世界烹饪大赛国际评委、国家烹饪一级评委、中国外交部外派厨师考核专家评委、全国酒店、饭庄升级评定评委。中国烹饪协会常务理事、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、湖南省烹饪协会名厨专业委员会副主任、湖南省烹饪协会副会长。2009年被评为新中国60年湖南最具影响劳模。许菊云大师非常注重烹饪理论研究,对我国的烹饪技艺和饮食文化有着深刻理解和造诣,撰写了《湘菜的继承和发展》、《略谈湘菜地方风味特色》、《新时期湘菜的发展与创新》等多篇论文,主编《中国湘菜湘点----风味小吃》、《湘菜精萃》、《中国名厨许菊云烹饪艺术》等著作,受到烹饪界极力推崇和高度评价。

    副市长王行水向许菊云大师颁发了客座教授聘任书。市政府副秘书长牟永刚宣读了市供销社、市教育局、市劳动局联名发来的贺信。

    聘请仪式结束以后,许大师为我校烹饪专业学生作了《浅谈成为一名优秀厨师应当具备的素质》的主题讲座,将做菜与做人结合起来,提出要成为一名优秀的厨师应当具备四个方面的素质:一是要有高尚的厨德,即要做到热爱行业立足本职,踏实工作精益求精,谦虚谨慎持之以恒,亲和同行尊重前辈:二是要拥有精湛的厨艺,为学徒者学艺要从零做起,为师者要以博大胸怀授艺;三是必须对企业和顾客充满感情,对企业要有“家”的感情,对顾客要有“亲戚朋友”般的情感;四是必须要有良好的心情,要有高度的责任感和强烈的敬业精神,不把工作之外的不愉快心情带到工作中去。随后许大师与在场的师生进行了亲切交流并在学习和工作方面提出了几点建议:一是要主动别被动;二是要积极别消极;三是机遇别错过。

部分烹饪专业师生与客座教授许大师合影副市长王行水、市政府副秘书长牟永刚、市供销社理事会主任杨全武、监事会主任杨学荣、市教育局副局长郑兆辉、长沙商贸旅游职院成教处长谢洁出席聘请仪式

聘请仪式现场副市长王行水、市供销社理事会主任杨全武与许大师亲切交谈

许大师与校党委书记王进军合影许大师与校长罗向东合影

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